Jesús Villarejo de la Escuela de Cocina Natural Chef, ganador de la V edición del concurso “Premio BCC EROSKI Saria”

02/12/2016 Donostia-San Sebastián
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Mercado Lo local
  • Juan Ramón Sau, del restaurante Quema, ha ganado el segundo premio y Gonzalo Calzadilla, del restaurante Mitte, el tercer premio
  • El “Premio BCC EROSKI Saria” premia la labor de los cocineros que otorgan una innovadora dimensión gastronómica a productos locales de gran tradición

Basque Culinary Center y EROSKI han fallado esta tarde los premios de la V Edición del concurso nacional “Premio BCC EROSKI Saria”, un certamen dirigido a reconocer aquellas elaboraciones culinarias que pongan en valor un producto local, otorgándoles una nueva dimensión gastronómica y de innovación en las cartas propuestas en sus restaurantes.

Los tres finalistas han sido los cocineros Gonzalo Calzadilla, Juan Ramón Sau y Jesús Villarejo que han elaborado en las instalaciones de Basque Culinary Center las recetas seleccionadas para la final. El chef Gonzalo Calzadilla ha elaborado su receta de “Patatas bravas” que sirve en el restaurante madrileño Mitte. Por su parte, Juan Ramón Sau ha preparado su plato “Cebolla de Fuentes de Ebro” que se puede degustar en el restaurante Quema en Zaragoza. Y Jesús Villarejo ha cocinado su receta candidata “Bacalao, guisantes, ajo asado y miel” que prepara en la Escuela de Cocina Natural Chef en Ciudad Real.

El ganador, Jesús Villarejo obtendrá 6.000 euros, el segundo clasificado Juan Ramón Sau  recibirá 3.000 euros y el tercero, Gonzalo Calzadilla, 1.000 euros, así como sus respectivos diplomas acreditativos.

El premio BCC EROSKI Saria, que organizan  Basque Culinary Center y EROSKI,  persigue reconocer aquellas elaboraciones culinarias que pongan en valor la innovación gastronómica con un producto local. Concretamente premia a los cocineros y cocineras que promocionan y utilizan determinadas variedades y especies que conforman la riqueza cultural y gastronómica de los diferentes territorios de España, demostrando un compromiso social con los productores y con la preservación de la biodiversidad de especies, variedades y sabores y también la innovación culinaria con productos locales.

Para concursar sólo era necesario cumplir dos requisitos: ser chefs en activo en cualquier restaurante de España y enviar recetas que preparen habitualmente en sus cartas y pongan en valor productos locales de marcada tradición en su región y la innovación gastronómica. De entre todas las propuestas presentadas, el jurado -compuesto por una selección de reconocidos cocineros y cocineras y expertos gastronómicos y del sector agroalimentario-, ha seleccionado a los tres finalistas.

La entrega de premios

Durante la entrega de los premios, el director de Basque Culinary Center Joxe Mari Aizega, ha manifestado que “los tres platos finalistas, basados en productos locales,  son inspiradores para la transformación que vivimos en estos tiempos porque nos hablan de diversidad, vanguardia y cultura gastronómica. Nos hablan también de innovación y del maridaje que en muchas ocasiones se produce en la cocina entre tradición y vanguardia y que produce resultados excelentes, como lo han demostrado las recetas y los platos que hoy hemos degustado”.

Por su parte el presidente de EROSKI, Agustín Markaide, ha señalado que "los numerosos ejes de intercooperación entre Basque Culinary Center y EROSKI son un buen ejemplo de las nuevas oportunidades que nos abre la colaboración universidad – empresa. Juntos, queremos impulsar la innovación gastronómica con productos locales porque contribuye a una alimentación más saludable y sostenible".

Para concursar sólo era necesario cumplir dos requisitos: ser chefs en activo en cualquier restaurante de España y enviar recetas que utilicen habitualmente en sus cartas y pongan en valor productos locales de marcada tradición en su región. De entre todas las propuestas presentadas, el jurado -compuesto por una selección de reconocidos cocineros y cocineras y expertos gastronómicos y del sector agroalimentario-, ha seleccionado a tres finalistas.

Sobre EROSKI

EROSKI mantiene acuerdos de colaboración con 4.676 proveedores comerciales, de los cuales más del 50% son pequeños productores locales y regionales y ofrece actualmente en sus tiendas la más amplia gama de productos locales, que supera los 21.000 alimentos producidos en los entornos más próximos a sus tiendas, claro ejemplo de la riqueza y diversidad del sector agroalimentario y que cuentan con un protagonismo preferencial en el nuevo modelo de tienda “contigo” que EROSKI impulsa.

Sobre Basque Culinary Center

Basque Culinary Center está integrada por la Facultad de Ciencias Gastronómicas de MONDRAGON UNIBERTSITATEA –la primera de España- y un Centro de Investigación e Innovación en el ámbito de la alimentación y la gastronomía, BCC Innovation. Está respaldado por los cocineros que han participado activamente en la iniciativa, -Juan Mari Arzak, Martin Berasategi, Pedro Subijana, Karlos Argiñano, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Eneko Atxa-, por instituciones vascas y estatales y empresas líderes en el sector alimentario y bebidas. Además, los cocineros más influyentes del mundo, presididos por Joan Roca, constituyen el Consejo Internacional de Basque Culinary Center.